Согласно новому ГОСТу, бананы делятся на три класса: экстра, первый и второй. В одной кисти должно быть не меньше трех плодов, которые в свою очередь должны быть твердые, свежие, чистые, целые, здоровые, развившиеся, неуродливые и так далее. При разрезании банан должен иметь легкий огуречный аромат и выделять млечный сок.
Регулируется также размер — банан по ГОСТу должен быть не короче 14 сантиметров, а чтобы получить самый высокий класс — экстра, — не меньше 20 сантиметров. В документе прописаны даже средства измерения: линейка металлическая и штангенциркуль.
На деле же ГОСТ на бананы уже давно существует — аж с 2000 года. И требования к фруктам там были почти такие же. В том числе и к их размеру. Нововведения — косметические. Например, вводится четкое определение стадий зрелости плодов: от съемной степени до потребительской. Как объяснили в Росстандарте, новый ГОСТ носит международный характер и будет распространяться на продукцию из всего СНГ.
Комментирует руководитель проекта «Ягодная академия», гендиректор информагентства Fruitnews Ирина Козий:
Ирина Козий генеральный директор информационного агентства Fruitnews «Сейчас ГОСТ просто обновляется, в новой редакции он без кардинальных изменений. Другой вопрос, что для многих видов бананов он просто не подходит. Например, премиальные виды бананов, экзотические мини-бананы, точно не соответствуют по размеру. Есть также бананы с необычным окрасом, у нас же присутствуют на рынке и розовые бананы, и бананы с голубоватой кожурой. Они под ГОСТ не подходят, тем не менее на рынке присутствуют и продаются. Вообще, к фруктам в России ГОСТы применяются достаточно редко, потому что очень много разных видов сортов, и они очень сильно отличаются. В частности, в зависимости от условий выращивания могут быть существенные отличия. Как правило, у каждой розничной сети есть свой набор стандартов, и они как раз применяются уже по договоренности с поставщиками».
Составители ГОСТа существование экзотических сортов учли: на мелкоплодные и карликовые бананы из районов с сухим жарким климатом требования по размеру не распространяются. Правда, им автоматически присваивается второй класс без возможности его повысить.
В любом случае ГОСТ носит рекомендательный характер и просто облегчит составление требований заказчикам продукции, указывает гендиректор компании «Фруктовиков» Руслан Сулейманов:
Руслан Сулейманов гендиректор компании «Фруктовиков» «На поставщиков это может наложить дополнительные обязательства, если данные правки будут внесены в техническое задание при заключении договора на поставку, поскольку заказчик теперь сможет брать характеристики из данного ГОСТа. По характеристикам при ввозе бананы должны иметь легкий огуречный запах и должны быть желтыми. Очень интересно, конечно, кто с чем будет сравнивать запах бананов, поскольку это все очень относительно».
Многие характеристики плодов действительно субъективны. Но строгое соответствие этому стандарту остается опциональным и просто дает возможность ставить на своей продукции гордую маркировку «по ГОСТУ». Обновленный стандарт вступает в силу с 1 марта 2026 года.